Zasvojenost s hrano

Poznate občutek, ko za cel dan ali vsaj del dneva pozabite na hrano? Ko niti enkrat ne pomislite, kaj in kdaj bo vaš naslednji obrok? Ko vam prehranska domišljija ne podvija, čeprav je želodec prazen?

Iskreno, briga me, kaj jeste. Ne želim vas prepričati, da je moj način edini pravi. Prehrana zame ni vera, že dolgo ne več.

Želim le z vami deliti svoje znanje o prehrani in premagovanju odvisnosti od hrane. Mogoče je tam zunaj kakšna duša, ki se je ujela v prehranski vrtinec in bi jo lahko rešile moje izkušnje.

Ta zapis ni namenjen ljudem, ki s hrano nimajo težav in ne razumejo notranjih bojev, ki jih bije človek, ki se ne zmore otresti odvisnosti od hrane. Zapis je namenjen osebam, ki so globoko v pasti visoko predelane hrane, pa si želijo rešitev, in vsaj slutijo, kako močno lahko polnovredna in nepredelana hrana vpliva na zdravje. (Poudariti moram, da z zasvojenostjo s hrano mislim predvsem na zasvojenost z visoko predelano hrano.)

Ne ponujam recepta, ki vam bo zagotovil uspeh pri spreminjanju prehrane. Lahko pa vam pokažem drugačen način, če se vaš način prehranjevanja slučajno ni obnesel.

Ne želim vas torej prepričati, da je moj način edini pravi. Ne želim pa poslušati, da ne verjamete, da moj način deluje, če se hkrati sami utapljate v zdravstvenih težavah, če slabo spite, če imate pivski trebuh, če imate odpor do kakršnekoli rekreacije in gibanja, če vam pogosto niha razpoloženje, če vas muči predmenstrualni sindrom, če vaša ščitnica ne deluje dobro, … Vse našteto in še več je namreč enostaveno dokaz, da vaš način ne deluje.

Jaz sem v prehrani poskusila že marsikaj: vegetarijanstvo, karnivorno dieto, pet obrokov dnevno, tri obroke dnevno, dva obroka, en obrok, veliko ogljikovih hidratov, malo ogljikovih hidratov oziroma low carb, keto, daljše postenje, krajše postenje, veliko telovadbe, malo telovadbe, … Zdaj sem našla svoj način in lahko rečem, da sem dosegla popolno osvobojenost od hrane. (Ok, še vedno jem. Ni, da živim od prane 😀 Se pravi, da sem fizično zagotovo še vedno odvisna od hrane 🙂

Ali obljubljam, da boste čez par mesecev tako svobodni tudi vi? Ne! Mislim, da je premagovanje zasvojenosti s hrano dolgotrajen proces kljub ustreznemu pristopu. Lahko rečem le, da je začetek tega procesa z ustreznim pristopom, tj. s polnovredno in nepredelano hrano, precej enostavnejši, kot če bi se ga lotili s preštevanje kalorij, tehtanjem hrane, stradanjem, pretirano telovadbo in podobnim prehranskimi norostmi.

In tudi če se boste premagovanja zasvojenosti s hrano lotili s polnovredno in nepredelano hrano se vam bo kdaj pa kdaj na poti zalomilo. Pustite polomijo za sabo, jutri je nov dan. Lahko vas tolaži in motivira dejstvo, da nekaterim uspe doseči popolno svobodo, a se morate pri tem zavedati, da smo karakterno različni: vsi ne moremo doseči uspeha, ki ga je dosegla oseba, ki je že po naravi izjemno disciplinirana in redoljubna.

Če vas tolaži tuja nesreča 😉 vam lahko povem, da je po moji skromni oceni s hrano zasvojenih tudi precej prehranskih svetovalcev in osebnih trenerjev. Če se ves ljubi dan ukvarjaš samo s svojo ultra zdravo prehrano, je po mojem mnenju to samo druga stran istega kovanca. Ampak to je že druga zgodba …

Zasvojenost s predelano hrano enačim z odvisnostjo od drog, alkohola, cigaret. Zagotovo ste že slišali za koga, ki je nehal kaditi praktično čez noč. Drugim ne uspe niti po letih poskusov. Iskreno ocenite, v katero skupino sodite vi. Če sodite v drugo skupino, potem si ne otežujte premagovanja zasvojenosti s hrano, tako da se slepite »Rad bi spremenil prehrano, ampak ne preveč radikalno.«, »Junk food in sladkarije si bom privoščil enkrat tedensko.«, »Danes si lahko privoščim čez vse meje, saj je sestrina poroka.« Mislim, da je tak polovičarski način pri prehrani skrajno neprimeren za osebo, ki jo rado pahne v zasvojenost in se zasvojenosti težko reši. To je tako, kot če bi si alkoholik govoril, da saj ne bo škode, če si vsak dan privošči samo kozarček.

Iskreno verjamem, da se mora odvisnik od predelane hrane izogniti pretirani kreativnosti pri pripravi hrane. Če si boste pripravljali nekakšne nadomestke makaronov in približke piškotov, potem je neuspeh skoraj zagotovljen. Mislim, da je to nekako tako, kot če bi se alkoholik ves dan dražil z duhanjem vina. Če se boste šli nadomestke in približke, boste samo spodbujali svojo obsedenost s hrano in krepili svoje razmišljanje o hrani.

Pot do zmage nad zasvojenostjo s hrano je ponavadi dolga, a vseeno se jo da prehoditi. In čeprav smo odrasli, včasih potrebujemo koga, ki nas bo na poti vodil za roko.

Kako speči jajce na oko

Če še ne veste … Jajca se vračajo v modo.

Britanska zdravnica Natasha Campbell-McBride, ki zdravi avtizem, depresijo, disleksijo, dispraksijo, shizofrenijo, ADD, ADHD, pravi, da so jajca eno najbolj hranljivih in najlažje prebavljivih živil na svetu.

Surov rumenjak primerja z materinim mlekom, saj lahko naše telo rumenjak absorbira skoraj 100-odstotno brez prebavljanja.

Zato … Morda je tam zunaj še kdo, ki ne zna ocvreti jajca in mu bo ta zapis v pomoč.

Zame prvo pravilo je, da mora biti na ponvi dovolj maščobe. Jaz uporabljam svinjsko mast, ker dobro prenaša višje temperature. Če je na ponvi dovolj maščobe, lahko ponev med peko zibate sem in tja ter tako z vročo maščobo oblivate zgornji del beljaka, da hitreje zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč.

Če si za obrok pripravim tri jajca na oko, spečem vsako jajce posebej, ker želim, da rumenjak pri vseh ostane tekoč. Če jajca spečem naenkrat, zagotovo niso pečena enakomerno: en rumenjak bo tekoč, eden ali dva pa bosta zakrknila.

Sestavine

Jajca, seveda. Ne morete ocvreti jajc brez jajc (no pun intended).
Svinjska mast
Ocvirki

Kako ocvreti jajce

Zajamem zajetno količino svinjske masti in nekaj ocvirkov. Segrejem jih na ponvi na srednjem ognju. Ocvirke razporedim na sredino ponve, na njih dam peči jajce. Ponev pokrijem s pokrovko. Počakam, da beljak zakrkne toliko, da lahko začnem ponev zibati sem in tja, ne da bi se pri tem razlil oziroma poškodoval rumenjak.

Začnem z zibanjem ponve, tako da vroča mast obliva zgornjo stran beljaka. Potrudim se, da mast teče sem in tja ob rumenjaku. Tako cel beljak zakrkne prej, rumenjak pa ostane tekoč.

Postopek ni zamuden, čeprav spečem vsako jajce posebej. Med čakanjem, da se speče zadnje jajce, se prvi dve jajci ne ohladita pretirano.

Buon appetito!

Krema iz rumenjakov in medu

Da se ne bom po nepotrebnem zapletala, bom sladki kremi iz surovih rumenjakov in medu rekla na kratko kar jajčna krema.

Torej, jajčna krema … lahko je samostojna jed ali dodatek, npr. tej torti in tej torti.

Jajčno kremo pripravim z električnim mešalnikom z metlicama. Za otroka zmiksam 2 rumenjaka in 2/3 žličke medu. Miksam toliko časa, da dobim gosto svetlo kremo.

Jajčno kremo včasih okrasim z naribano jedilno ali temno čokolado.

Britanska zdravnica Natasha Campbell-McBride, ki zdravi avtizem, depresijo, disleksijo, dispraksijo, shizofrenijo, ADD, ADHD, pravi, da so jajca eno od najbolj hranljivih in najlažje prebavljivih živil na svetu.

Surov rumenjak primerja z materinim mlekom, saj lahko naše telo rumenjak absorbira skoraj 100-odstotno brez prebavljanja.

Za tiste, ki jih je strah salmonele, naj povem, da moja družina uživa surove rumenjake že več let, pa smo še vedno živi. Več o naši izkušnji s surovimi jajci preberite v objavi Surova jajca.

Surovih beljakov ne zavržem. Včasih jih zbiram v kozarec za vlaganje, nato jih zmrznem ali takoj porabim za torto brez moke in mleka ali nadomestek kruha. Včasih pa otrokom serviram jajčno kremo, zraven pa tudi na ponvi popečene beljake, ki jih rahlo posolim.

V času bolezni moji otroci uživajo jajčno kremo, ki je lahko zelo nasitna (saj je zelo penasta) in zelo bolnemu otroku ne paše. Takrat otroku postrežem rumenjak in med, ki ju zmiksam s paličnim mešalnikom. Ta mešanica je tekoča in ni nasitna, zato jo običajno sprejme tudi bolan otrok.

Bon appétit.

Torta brez moke, torta brez mleka, prvič

Prvi način

Torta je primerna za rojstni dan, za zajtrk, malico, kosilo in večerjo. Je vsestranska.

To torto pripravljam na dva načina: drugi način najdete tukaj.

Sestavine

mandlji, mleti, 250 g
kokosova moka, 5 žlic
rožičeva moka, 3 žlice
mak, mleti, 3 žlice
rumenjaki, 6
beljaki, 6
med, 2 žlički, zvrhani
kokosovo olje (za pekač; lahko tudi drugo maščobo, ki dobro prenaša visoke temperature)

Sestavine, opcijsko

rum, 1 žlica
jedilna čokolada, sesekljana na manjše koščke, 2–3 vrstice
kakav, 1 žlička

Postopek

V multipraktiku zmeljem mandlje. Dodam jim kokosovo moko, mak, rožičevo moko, kakav, rum, jedilno čokolado. Zmešam s kuhalnico.

Razstavim dvodelni okrogli pekač za torte (26 cm). Na dno pekača položim krog peki papirja, tako da peki papir visi čez pekač. Pekač sestavim nazaj in celega dobro pomastim.

Pečico segrejem na 150 stopinj Celzija.

Z električnim mešalnikom na metlice rumenjake in med zmiksam v čvrsto jajčno kremo. Metlice spereme, nato z njimi zmiksam še beljake v čvrst sneg. Če se je jajčna krema med miksanjem beljakov nekoliko sesedla, jo pred nadaljnjo uporabo zmiksam še malo.

V zmes mandljev in ostalih sestavin s kuhalnico previdno vmešam najprej jajčno kremo, nato še beljake. Zmes vlijem v pekač.

(Naslednji odstavek bom komplicirala s pekačem. Zadevo si poenostavite, kot se vam zdi ustrezno. Pekač za torto uporabite, kot ga uporabljate običajno.) Ker je pekač za torto sestavljen iz dveh delov (pa še peki papir vpnem med oba dela, tako da pekač ne tesni 100-odstotno), med peko maščoba nekoliko uhaja iz pekača, zato odrežem še en kos peki papirja, ga položim na rešetke (ki so ponavadi sestavni del pečice), ga nekoliko zaviham navzgor, da med pečenjem lovi/zadržuje maščobo, in nanj postavim pekač za torto.

Pečem 50–55 minut na 150 stopinj Celzija.

Torto razrežem, ko se ohladi. V hladilniku zagotovo zdrži 3 dni. Torto tudi zmrznem po kosih.

Torto postrežem z …

Z jajčno kremo (surove rumenjake in med stepem z električnim mešalnikom z metlicami) in prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja (1–2 vrstici jedilne čokolade + 1 žlička kokosovega olja, skupaj stopljeno na majhnem ognju)
Samo z jajčno kremo
Samo s prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja

Za talačne in konkretnejši obrok torto dobesedno potunkam v jajčno kremo, kot prikazuje tretja fotografija.

Pa dober tek.

Torta brez moke, torta brez mleka, drugič

Drugi način

Torta je primerna za rojstni dan, za zajtrk, malico, kosilo in večerjo. Je vsestranska.

To torto pripravljam na dva načina: prvi način najdete tukaj. Drugi način je primeren za čudake, ki jim, tako kot meni, ostajajo beljaki od priprave sladke jajčne kreme iz surovega rumenjaka z medom. (Beljake lahko tudi kupite v tetrapaku: Spar ima 500-gramski tetrapak beljakov deSpar.)

Sestavine

mandlji, mleti, 250 g
kokosova moka, 5 žlic
rožičeva moka, 3 žlice
mak, mleti, 3 žlice
kokosovo olje (za pekač; lahko tudi drugo maščobo, ki dobro prenaša visoke temperature)
banane, zrele, z nekaj rjavimi pikami, 3
čija semena, 1 žlica
beljaki, približno ½ standardnega kozarca za vlaganje

Sestavine, opcijsko

rum, 1 žlica
jedilna čokolada, sesekljana na manjše koščke, 2–3 vrstice
kakav, 1 žlička

Postopek

Čijo namočim v minimalno vode, tako da dobim srednje gosto (ne pregosto!) zmes.

V multipraktiku zmeljem mandlje. Dodam jim kokosovo moko, mak, rožičevo moko, kakav, rum, jedilno čokolado. Zmešam s kuhalnico.

S paličnim mešalnikom spasiram banane. Vanje s kuhalnico vmešam namočeno čijo. Mešanici banan in čije dodam mešanico mandljev. Dobro zmešam s kuhalnico.

Razstavim dvodelni okrogli pekač za torte (26 cm). Na dno pekača položim krog peki papirja, tako da peki papir visi čez pekač. Pekač sestavim nazaj in celega dobro pomastim.

Pečico segrejem na 150 stopinj Celzija.

Beljake stepem v trd sneg, ki ga s kuhalnico previdno vmešam v mešanico ostalih sestavin. Zmes vlijem v pekač.

(Naslednji odstavek bom komplicirala s pekačem. Zadevo si poenostavite, kot se vam zdi ustrezno. Pekač za torto uporabite, kot ga uporabljate običajno.) Ker je pekač za torto sestavljen iz dveh delov (pa še peki papir vpnem med oba dela, tako da pekač ne tesni 100-odstotno), med peko maščoba nekoliko uhaja iz pekača, zato odrežem še en kos peki papirja, ga položim na rešetke (ki so ponavadi sestavni del pečice), ga nekoliko zaviham navzgor, da med pečenjem lovi/zadržuje maščobo, in nanj postavim pekač za torto.

Pečem 50–55 minut na 150 stopinj Celzija.

Torto razrežem, ko se ohladi. V hladilniku zagotovo zdrži 3 dni. Torto tudi zmrznem po kosih.

Torto postrežem z …

Z jajčno kremo (surove rumenjake in med stepem z električnim mešalnikom z metlicami) in prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja (1–2 vrstici jedilne čokolade + 1 žlička kokosovega olja, skupaj stopljeno na majhnem ognju)
Samo z jajčno kremo
Samo s prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja

Za talačne in konkretnejši obrok torto dobesedno potunkam v jajčno kremo, kot prikazuje tretja fotografija.

Pa dober tek.

Kruh brez moke, kruh brez mleka, kruh brez glutena

Nadomestek kruha

Zadnje čase nisem ravno ustvarjalka receptov. Kuham preprosto: meso – dušim, spečem; ribe – na hitro popečem; jajca – skuham, spečem, pripravim surova; zelenjava – dušim, serviram surovo kot solato, itd.

Mogoče se zdi nepredstavljivo, da sem družinsko prehrano »zreducirala« na osnove, a lahko zagotovim, da je vrnitev k enostavno pripravljeni polnovredni in nepredelani hrani najboljši način za premagovanje odvisnosti od hrane, motenj hranjenja in drugih manj resnih težav s hrano.

Torej, recept za nadomestek kruha. V preteklosti sem imela težavo, kam s surovimi beljaki, ko naredim sladko jajčno kremo iz surovih rumenjakov. Ta recept za nadomestek kruha je torej nastal iz potrebe, da koristno porabim večjo količino beljakov. Ni nastal iz želje, da nadomestim običajni kruh (ki ga v moji družini ne jemo).

Osnova za recept so torej beljaki: ko pripravim sladko kremo iz rumenjakov, mi beljaki ostanejo. Če vem, da jih bom porabila hitro, jih shranim v hladilnik v kozarec za vlaganje; v nasprotnem primeru jih zmrznem. Ja, beljake lahko zmrznete.

Sestavine

beljaki, 1 kozarec za vlaganje (0,72 L) uporabim za sneg; pol takega kozarca beljakov uporabim za »testo«; ker je recept precej prilagodljiv, včasih v »testo« zlijem tudi cel kozarec beljakov; če nimate možnosti, da bi zbirali beljake, jih lahko kupite v tetrapaku: Spar ima 500-gramski tetrapak beljakov deSpar; zagotovo potrebujete 2 taka tetrapaka, lahko pa tudi 3
mandlji, mleti, 300 g
mak, mleti, 3 žlice
sončnična semena, mleta, 50 g
bučna semena, mleta, 50 g
psilium (indijski trpotec), 5 zvrhanih žličk
sol, ¾ žličke

Recept je zelo prilagodljiv: če nimate sončničnih in bučnih semen, lahko ustrezno povečate količino mandljev. Lahko dodate tudi kakšno žlico kokosove moke. Mak lahko izpustite. Mak lahko nadomestite s kokosovo moko.

Če je »testo« preredko, mu dodajte še kakšno žličko trpotca. Včasih imam na voljo malo več beljakov, zato testu dodam več trpotca.

Postopek

Pekač obložim s peki papirjem in obilno namažem s kokosovim oljem (lahko ga namažete tudi z drugo maščobo, ki dobro prenaša visoke temperature).

V multipraktiku na drobno zmeljem mandlje. V multipraktik dodam še sončnična in bučna semena. Zmeljem vse skupaj. Dodam še mak, psilium in sol. Zmeljem vse skupaj.

Prižgem pečico na 150 stopinj Celzija, gretje zgoraj in spodaj.

Mletje pretresem v veliko posodo. Dodam tekoče beljake (1/2 kozarca ali kar 1 kozarec za vlaganje). Vse skupaj zmešam z električnim mešalnikom na metlice. Pustim, da trpotec popije tekočino. Če je zmes preredka, dodam trpotec.

V veliki posodi naredim sneg iz beljakov (1 poln kozarec za vlaganje + ščepec soli). Sneg previdno vmešam v testo.

Zmes vlijem v pekač (41 × 30 × 5,5 cm), pekač dam v vročo pečico. Pečem 1 uro pri 150 stopinjah.

Kruh se po pečenju malo sesede. Razrežem ga na poljubno velike kose. Pred uporabo vsak kos prerežem (kot bi prerezala žemljo), da dobim dva kosa »kruha«.

Kruh zmrznem. Odtaja se hitro: prerezano »žemljo« pustim na krožniku na pultu; odtaja se v 2 urah (tajanje spodbudim tako, da nekje na sredini tajanja polovici žemlje nežno ločim med sabo). Med tajanjem se zgornja polovica žemlje (tista plast žemlje, ki se je v pekaču pekla zgoraj) rada prilepi na krožnik, če žemljo na krožnik odložite z zgornjo stranjo navzdol. Spodnja stran žemlje se ne prilepi na krožnik, ker je dobro pomaščena s kokosovim oljem.

Voilà!

Sardele in sardoni

Zakaj sardele in sardoni

Med ribami so sardele in sardoni moja prva izbira. So plava riba, bogata z omega 3 maščobnimi kislinami, ki so ključne za naše zdravje, predvsem za razvoj možganov. Omega 3 delujejo protivnetno. Morske ribe so prav tako bogate z jodom. Sardele in sardoni niso gojeni in so cenovno najugodnejši.

Kako dosežem, da otroci jejo ribe

Doma imamo prehransko svetovalko (mene! :)), a to ne pomeni, da so moji otroci in mož posebne vrste ljudje, ki bi za kosilo brez pripomb pojedli vsak svoj krožnik sardel. (Kljub vsemu mojemu prehranskemu modrovanju na srečo še niso organizirali protesta proti meni.)

Zato sardel ali sardonov ne postrežem kot glavno jed, pač pa jih imamo za neke vrste predjed. Recimo, da jih jemo vsak drugi dan. Vsak prvi dan pa za predjed postrežem jetrca.

Kako vem, da je riba sveža

Sardele ali sardone kupim v ribarnici ali večji trgovini ob petkih, ko je večja verjetnost, da so ribe zares sveže.

Sveža sardela in sardon imata bistre črne oči, rdeče ustnice, lep nasmeh in sfriziran rep. Ne, hecam se. Sveža sardela in sardon ima bistre črne oči in čvrsto meso. Ni treba, da je človek strokovnjak, da bi pri čiščenju sardel in sardonov ugotovil, ali je riba sveža, saj je razlika med svežo in nesvežo ribo očitna: nesveža sardela in sardon pod prsti skoraj razpadeta.

Kako ribe očistim

Čiščenje rib, prvi del
Čiščenje rib, drugi del

Kako ribe očistim? Oglejte si zgornja posnetka. Dvakrat rez z ostrim nožem + curek mrzle vode in voilà, riba je očiščena.

Ko kupim sveže sardele ali sardone, jih skušam očistiti in zmrzniti čimprej, torej v nekaj urah. Namreč, če ribe predolgo čakajo v hladilniku na čiščenje, njihovo meso ni več čvrsto.

Jaz sem v čiščenju sardel in sardonov že precej spretna: 3 kg sardel očistim v 30 minutah.

Lahko si seveda življenje poenostavite in kupite kar očiščene sardele, ki so približno 1 evro dražje. A v tem primeru morate vedeti, kateri dan ribarnica dobi sveže sardele, da vam ne bi podtaknili očiščenih nesvežih sardel. Ja, tudi to počnejo. Če še niste strokovnjak za svežino sardel in sardonov, je dober test kakovosti in svežine, če v ribarnico v nakup pošljete nosečnico. Ja, preverjeno. Takrat marsikaterega prodajalca zagrabi iskrenost, in če ribe niso sveže, nežno odkima z glavo, ko ga vprašate, ali so sveže.

Takoj ko sardele očistim, jih spakiram v ustrezno velike porcije in zmrznem. Paketek rib vzamem iz zmrzovalnika in dam na tajanje v hladilnik en dan pred uporabo.

Kako premagati odpor do čiščenje rib

Če se vam čiščenje rib upira, lahko, kot omenjeno, kupite očiščene, če jih ima ribarnica na voljo. Lahko pa iz izkušnje povem, da se človek hitro navadi na kri, čreva in odrezane ribje glave 🙂 Hočem reči, če sem jaz premagala odpor do njih, ga lahko kdorkoli. Več o tem, kakšna občutljiva dušica sem bila v preteklosti, lahko preberete v članku Kako sem vzljubila jetrca. Mislim, da vam bo potem jasno, da lahko vsakdo premaga odpor do čiščenja rib.

Kako pripravim sardele in sardone

Sardel in sardonov pred peko ne pomokam. V preteklosti sem jih pomokala s koruzno moko: pomokane sardele in sardoni med peko dobijo zlatorumeno skorjico in lepo hrustljav rep. Sardele in sardone pripravim tako, da jih na hitro popečem z vsake strani na majhnem ognju v svinjski masti, saj svinjska mast dobro prenaša višje temperature. Popečem jih res na hitro, ker omega 3 maščobne kisline ne prenašajo dobro vročine. Mislim, da se zato ribja juha ne kuha iz plave ribe, pač pa iz bele ribe. Pečem jih na emajlirani ali železni ponvi. Med pečenjem jih rahlo privzdignem z vilicami, da se ne primejo.

Zakaj odsvetujem konzervirane ribe

Priznam, tudi moja družina kdaj pa kdaj odpre konzervo tune. Saj ne živimo v izolaciji brez vpliva zunanjega sveta. Me je pa en dan močno zabolelo, ko je moj otrok doma povedal to: nasploh firbčna učiteljica je tokrat želela od njega izvedeti, kaj doma jemo. Otrok je odgovoril: konzerve.

Konzerve??!! Pri vsej zdravi hrani, ki jo vsak dan pripravim za družino, se je otrok najprej spomnil na konzerve. Kurja, goveja juha, sardele, sardoni, govedina, perutnina, svinjina, jajca, kislo mleko in kefir, ki ju naredim sama, zelenjava, kislo zelje, jetrca, pa posebna vrsta torte, … Ja, ampak najbolje pripravim konzervo tune.

Dogodek bom najbrž prebolela enkrat na psihoterapiji 🙂

Zdaj pa k bistvu: zakaj odsvetujem redno uživanje konzerviranih rib. Po mojih standardih so konzervirane ribe predelana hrana. Moja prehranska smer pa je vedno polnovredna in nepredelana hrana. Omega 3 maščobne kisline v ribah so občutljive, hitro oksidirajo; tudi maščobne kisline v rastlinskem olju v konzerviranih ribah hitro oksidirajo. Oksidirane maščobne kisline pa škodijo zdravju.

Pa dober tek.

Ta koronavirusni čas ali čas za postenje

Sodobna prehrana, ki temelji na visoko predelanih živilih, nas vleče v globine kroničnih bolezni.

V tem koronavirusnem obdobju si shrambe polnimo z moko, makaroni, sladkorjem in rastlinskimi olji, tj. visoko predelanimi živili.

Telo, »hranjeno« s temi približki hrane, je še bolj dovzetno za virusne in bakterijske okužbe.

Število kroničnih bolnikov in predebelih pri nas pa strmo narašča. Vzrok je predvsem prehrana. V bistvu nas ima večina na sebi toliko odvečne maščobe, da bi se lahko postili celo koronavirusno obdobje.

Kaj pa, če v tem koronavirusnem obdobju ne bi prenatrpali shramb? Kaj če bi kakšen obrok preskočili?

Mogoče bi se pa kdo med krajšim postenjem celo znebil svoje »kronične« bolezni. Malo za šalo, malo zares. 

(Sicer pa je postenje precej enostavno, vseeno pa se je treba o njem prej poučiti.)

Hitri kuharski tečaj za družine z majhnimi otroki

Če imate srečo, da so vaši majhni otroci pridni kot angelčki, potem si seveda lahko date duška pri kuhanju, sprobavate nove recepte ali jih sami ustvarjate.

Kaj pa, če nimate te sreče? Kaj pa, če morate z eno roko v naročju držati dojenčka, medtem ko z drugo pripravljate kosilo? In če ta dojenček ni najbolj zadovoljen niti v vašem naročju? Potem pač vrhunska kulinarika odpade.

Če se zavedate, kako pomembna za zdravje družine je polnovredna in nepredelana hrana, in se kljub fast food trendu odločite, da boste sami kuhali hrano za svojo družino, potem ne komplicirajte.

Izbirajte polnovredno in nepredelano hrano, ki jo pokuhate ali popečete (+ po želji posolite), in voilá, kosilo je pripravljeno. Na primer, jajca: na oko, kuhana, mešana. Meso: pokuhate ali popečete. Zelenjava: pokuhate ali iz surove pripravite solato. Ribe: na hitro popečete na ponvi. In tako naprej.

»Prehrana« naših otrok

Predpripravljene sadne kašice, žemljice, piškoti, pa grisini, sadni jogurti in skutice, prepečenec, mlečne rezine, smoki, krekerji in riževi vaflji, palačinke, šmorn, flancati, sendviči in toast, pa žitne kašice, instant žitarice za zajtrk, rogljički, sirove štručke, krofi, pice in testenine.

Na takih temeljih postavljamo zdravje svojih otrok. Na izdelkih, ki so le približki hrane.

Na približkih hrane, ki nimajo druge hranilne vrednosti razen praznih kalorij. Skratka, na junk foodu.